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segunda-feira, 31 de maio de 2010

terça-feira, 25 de maio de 2010


Casca de laranja cristalizada

- Casca de laranja

- Açúcar


Descasque a laranja normalmente. Corte a casca em tirinhas e coloque numa tijela. Cubra com água de forma que as cascas fiquem submersas. Dê umas apertadinhas para sair o azedo da casca e troque a água. Repita este processo 2x ao dia por 4 dias, conservando na geladeira. No 4º dia, deixe escorrer as cascas. Para a cristalização, use como medida uma xícara: para cada 2 xícaras de cascas, utilize 1 xícara de açúcar e coloque numa panela. Não acrescente água, pois a própria casca soltará água. Deixe ferver, mexendo de vez em quando. Quando começar a secar, vá mexendo vigorosamente até ficarem bem sequinhas. Retire do fogo e despeje num refratário para esfriar. Depois é só conservar num pote fechado. Obs.: Pode ser usada qualquer tipo de laranja, de preferência bem madura. Mas quanto mais grossa a casca, melhor.

Focaccia de alecrim






Você precisa de
Fermento biológico 15 g
Açúcar 1colher (sopa)
Ovo 1
Farinha de trigo 240g
Sal 1 colher (chá)
Azeite 240 ml
Alecrim 1 ramo
Sal grosso 2 colheres (sopa)


Passos
1Misture o fermento com o açúcar até formar uma pasta. Junte o ovo e mexa bem. Acrescente a farinha misturada com o sal, aos poucos, alternando com a xícara (chá) de água e 2 colheres (sopa) de azeite.
2Amasse bem até que a massa fique lisa e solte das mãos. Deixe-a crescer coberta com um pano úmido em local morno até que dobre de volume.
3Unte uma assadeira redonda média com bastante azeite e coloque a massa, abrindo com as mãos. Regue com o azeite restante, o sal e salpique as folhas de alecrim por cima. Com as pontas dos dedos faça alguns furos na massa.
4Preaqueça o forno a 180ºC e leve para assar por cerca de 30 minutos.
Importante
Rendimento: 4 porções

DOCES EM CALDA


DOCE DE MAMÃO

Ingredientes
1 kg de mamão verde
1 1/2 kg de açúcar 2 xícaras (chá) de água
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
10 ml de corante verde líquido

Modo de Preparo
1. Com uma faca afiada, descasque o mamão e corte-o ao meio. Retire as sementes e despreze-as.
2. Apóie a metade do mamão sobre uma tábua e corte fatias bem finas, no sentido do comprimento. Repita o procedimento com a outra metade da fruta.
3. Encha uma panela com água, acrescente o bicarbonato e leve ao fogo médio. Quando ferver, coloque as tiras de mamão e deixe cozinhar por 1 minuto.
4. Escorra o mamão e despreze a água. Reserve as tiras.
5. Na panela, coloque o açúcar e as 2 xícaras (chá) de água. Leve ao fogo alto e deixe ferver por 3 minutos.
6. Coloque as tiras de mamão na calda e acrescente o corante. Deixe cozinhar por mais 1 minuto e desligue o fogo.
7. Quando o doce esfriar, transfira para vidros de conserva esterilizados (veja abaixo como esterilizar vidros). Deixe o doce descansar por 12 horas ou até que as tiras fiquem verdes.
8. Uma outra forma de apresentar este doce é enrolar cada tira pronta de mamão como se fosse uma fita, colocar na compoteira e cobrir com a calda.



DOCE DE BANANA EM CALDA

Ingredientes:
8 bananas (não pode ser muito madura)
3 xícaras de açúcar cristal
1 1/2 xícara de água
2 colheres de suco de limão
canela a gosto
Modo de preparo:Corte a banana em rodelas. Leve uma panela ao fogo com água e quando começar a ferver, adicione as bananas. Lave as bananas nesta água fervendo,escorra e reserve. Numa panela, acrescente o açúcar e a água. Leve em fogo alto. Deixe ferver até obter uma calda grossa. Abaixe o fogo, junte as bananas, o suco do limão, a canela e deixe cozinhar sem mexer. À proporção que a calda ficar avermelhada e grossa, acrescente se necessário,água aos poucos para não queimar o doce. A calda deverá ficar bem avermelhada , na consistência de mel.


DOCE DE GOIABA EM CALDA

INGREDIENTES
- 1 litro de água
- 1/2 kilo de açúcar
- Pauzinho de canela
- 12 goiabas maduras

Geléia
- 1/2 kilo de polpa de goiaba
- 1/2 kilo de açúcar
- 1 pacote de gelatina sem sabor

MODO DE FAZER Em uma panela coloque a água, o açúcar e o pauzinho de canela. Ferva até obter uma calda cerca de 20 minutos. A seguir, acrescente as goiabas sem casca (opcional) cortadas ao meio e sem a polpa.Cozinhe por aproximadamente 2 horas.
Dica: Sirva com sorvete ou queijo branco
Geléia: - Em uma panela coloque a polpa e o açúcar cozinhe até obter uma geléia. Para obter uma goiabada passe neste ponto pela peneira e volte para a panela. Cozinhe até engrossar levemente. Junte 1 pacote de gelatina sem sabor vermelha e cozinhe até endurecer.
Por: Palmirinha Onofre


DOCE DE ABÓBORA COM COCO

INGREDIENTES
- 1kg de abóbora
- 1/2kg de açúcar
- 1 pauzinho de canela
- 150g de coco ralado
MODO DE FAZER - Em uma panela grande coloque a abóbora cortada em cubos, o açúcar e a canela em pau - Leve ao fogo e cozinhe até desmanchar o açúcar e se transformar em uma calda (aproximadamente 35 minutos) - A seguir, adicione o coco ralado e cozinhe por mais alguns minutos
Por: Palmirinha Onofre

FEIJOADA PARA 20 PESSOAS



Feijoada completa para 20 pessoas


INGREDIENTES: Feijoada: 600 g de carne seca

600 g de costela de porco defumada

3 pés de porco salgado

5 rabinhos de porco salgado

500 g de orelha de porco salgada

600 g de lombo de porco salgado

4 paios 500 g de lingüiça de porco grossa

400 g de língua de boi defumada

250 g de bacon

2 kg e meio de feijão preto de boa qualidade

10 folhas de louro 800 g de cebola bem picadinha

500 g de alho picado

3 xícaras de óleo

20 laranjas bahia ou seleta

20 doses de aguardente (para o caldinho)


Arroz branco (20 pessoas):

2 kg de arroz branco

2 cebolas raladasóleo

20 dentes de alhosal


Couve à mineira (para 20 pessoas):

10 molhos de couve

20 dentes de alho

400 g de toucinho defumado picado em cubinhos

5 colheres de sopa de óleo Sal


Farofa de ovo (para 20 pessoas):

15 xícaras de farinha de mandioca tostadinha

15 ovos 5 colheres de sopa de manteiga

5 cebolas pequenas

5 colheres de sopa bem cheia de salsa crespa picadinha Sal e pimenta a gosto


Caipirinha (20 doses):

aguardente

12 limões

10 colheres de sopa de caldo coado de limão

10 colheres de sopa de água 10 colheres de sopa não muito cheia de mel ou a mesma quantidade de açúcar gelo picado


MODO DE PREPARO:

Feijoada completa:Limpe bem as carnes salgadas, tirando o excesso de gorduras e nervuras, limpando os pelos, e colocando-as de molho em água por 24 horas.Troque a água três a quatro vezes durante este período.Escolha e lave o feijão, e coloque de molho por pelo menos 6 horas.Após o molho, ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante mais ou menos 20 minutos, em fogo forte, jogando a água fora, a fim de retirar o excesso de gordura.Ferva o pé e os rabinhos separadamente, colocando o limão, cortado em quatro, na água da fervura.Coloque o feijão para cozinhar, junto com as folhas de louro e duas laranjas, com casca, cortadas em metades.Quando começar a ferver, vá acrescentando as carnes na seguinte ordem: carne seca, pé e orelha.Meia hora depois coloque a língua, os rabinhos e a costela, e após meia hora, coloque o lombo, a linguiça, o paio e o bacon, cuidando para tirar e jogar fora, durante todo o cozimento, a gordura que for subindo à superfície.Vá acrescentando água quente sempre que necessário, tendo o cuidado de manter as carnes sempre cobertas pelo caldo.Quando os grãos estiverem macios, retire as metades das laranjas.Doure bem a cebola e o alho em uma xícara de óleo previamente aquecido em uma frigideira e coloque na panela do cozimento.Após duas horas comece a testar o grau de cozimento da carnes com o garfo, pois nem todas chegam ao grau de maciez ao mesmo tempo, retirando e reservando as que já estiverem no ponto.Prove o sal e torne a escumar para tirar qualquer excesso de gordura.Retire 8 conchas cheias de grãos e amasse com o garfo até obter uma pasta.Misture com a feijoada e abaixe o fogo.Quando todas as carnes e o feijão estiverem no ponto, retire e corte as carnes em pedaços pequenos para servir, voltando para a panela com o feijão e cozinhando por mais 10 a 15 minutos em fogo brando.

Descasque as laranjas restantes, retirando todas as peles e sementes e corte em pedaços não muito grandes e coloque na geladeira até o momento de servir.

Prepare o arroz branco, a couve e a farofa.Faça um caldinho usando 20 doses de aguardente e 12 conchas do caldo coado da feijoada, meio ralo.Sirva todas as carnes cortadas em pedaços regulares numa travessa grande e o feijão numa terrina funda, com tampa.Os demais acompanhamentos são distribuídos por travessas e o caldinho deve ser servido como aperitivo, uma meia hora antes da feijoada ir à mesa.Couve à mineira:Limpe a couve, suprimindo os talos e a nervura central.Corte bem fininha dentro de uma tigela de água fria com sal.Frite o toucinho no óleo até obter torresmos.Retire e escorra em papel absorvente.Doure o alho picadinho em 8 colheres de sopa da fritura dos torresmos.Misture com a couve escorrida e seca sobre um guardanapo.Refogue em fogo forte, soltando com o garfo, para que fique verdinha e toda a água evapore.Arrume numa travessa e salpique com os torresmos.Farofa de ovo:Bata os ovos como para omelete com 8 colheres de sopa de água fria e tempere com sal e pimenta a gosto.Esquente a manteiga, doure a cebola batidinha e misture com os ovos, batendo com o garfo.Quando os ovos começarem a coagular, acrescente a farinha e misture bem.Sirva mais seca ou úmida, conforme o gosto.Por último, acrescente a salsinha.Caipirinha:Corte o limão em quatro gomos e coloque dois em cada copo.Reparta a aguardente, o caldo de limão, o mel ou açucar e a água, em partes iguais, em cada copo.Amasse bem os gomos de limão com o auxílio de um pequeno soquete.Complete com o gelo, mexa bem e sirva.Manjar branco:Misture o leite morno com o açúcar e com o leite de coco bem batido com a maizena.Leve ao fogo brando para engrossar, sempre mexendo com colher de pau, até obter um mingau consistente.Despeje a mistura numa forma de canudo, molhada com água fria e acomode bem.Leve à geladeira por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até que esteja bem firme.Para desenformar, vire a forma sobre o prato escolhido e lhe dê um golpe seco e firme.Regue com a calda e enfeite com as ameixas.Sirva gelado, ou na temperatura ambiente.

segunda-feira, 24 de maio de 2010

FLOR DE PET

Primeiro você vai precisar de :Uma garrafa pet,Uma tesoura,Um furador(pode ser agulha de croché),Uma vela.





Corte o fundo da garrafa,





Acerte as bordas,




Na parte mais dura de um corte formando um V,





Ela tem que ficar assim,






Fure com o furador,







Corte formando pétalas como na foto








Com a vela, queime de leve as laterais, é para dar acabamento,







Na chama de cima posicione a flor bem de leve e deixe a chama dar a forma, você vai perceber que a própria chama faz o trabalho.








E esta pronta pra você usar a sua imaginação!!!

domingo, 23 de maio de 2010

Brigadeiro com pimenta


Brigadeiro com pimenta
Redação Custom Editora

Para esquentar o seu inverno, uma receita bacana (e bastante prática) de chocolate com pimenta. Imagine um brigadeiro de proporções generosas, recheado com geleia de pimenta... Hum, é uma delícia. E ótimo motivo para reunir a família ou os amigos - porque a preparação é uma festa!

INGREDIENTES

Para a geleia de pimenta3 pimentas dedo-de-moça (ou malagueta) sem sementes e picadas3 cravos-da-índia

1 canela em pau2 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de águaPara o brigadeiro

1 lata de leite condensado

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de rum


MODO DE FAZER

Primeiro, a parte da pimenta. Em uma panela, misture a pimenta, o açúcar, os cravos, a canela e 4 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo, deixando ferver por cerca de 2 minutos para apurar e ficar com consistência de geleia. Retire a canela e os cravos e reserve.

Agora chegou a hora de fazer um brigadeiro (que é a parte do chocolate da receita).

Coloque, numa panela em fogo brando, o leite condensado, o chocolate e a manteiga. Mexa sempre. Deixe cozinhar até que a consistência permita, a cada mexida, ver o fundo da panela. Apague o fogo e junte um pouco do rum. Deixe esfriar. Agora vem a parte divertida da receita: modelar os brigadeiros. Se houver crianças por perto, essa é a hora de chamá-las para ajudar. Vamos lá! Unte as mãos e dê forma às bolinhas de brigadeiro (que devem ser generosas, não ao estilo festa, ok?); depois, passe-as no chocolate granulado. Deixe os brigadeiros secarem antes da última etapa - se quiser, leve-os à geladeira por alguns minutos.Uma vez secos, chegou o momento de agregar a geleia de pimenta. Com um palito (que pode ser daqueles japoneses, os hashis), você vai furar os bolinhos. Unte a parte mais grossa do palito com manteiga antes de começar. O furo deve ser bem no meio do brigadeiro (e largo o suficiente para que você consiga adicionar a geleia, com a ajuda de uma colherinha de café). Deu um certo trabalho, né? Mas o importante é que está pronto para servir. E é uma delícia.Rendimento:Entre 15 e 20 unidadesDica legal:Se você preferir, pode trocar o granulado de chocolate por outro de sua preferência, como chocolate granulado colorido ou granulado de doce de leite.
OUTRA RECEITA

Brigadeiro
1 lata de condesado
3 colheres (sopa) de chocolate do padre
1 colher (sopa) de manteiga
manteiga para untar
Geleia
3 pimentas malaguetas (dedo-de-moça) médias, sem sementes, picadas
2 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
Brigadeiro:
Em uma panela, misture o LEITE MOÇA, o Chocolate em Pó e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo, passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Enrole em bolinhas e coloque em forminhas de papel aluminizadas. Reserve.
Geleia:
Em uma panela misture a pimenta, o açúcar e três colheres (sopa) de água. Leve ao fogo, deixando ferver por cerca de 2 minutos para apurar. Espere esfriar e, com uma colher pequena, pressione o centro de cada docinho, fazendo uma cavidade. Coloque uma porção da geléia e sirva a seguir.
Sobre a receita
Rendimento: 30 unidades
Categoria da Receita: Festas/Coquetéis
Tipo de Prato: Docinhos
Tempo de Preparo: 60 min.
Tempo Total de Preparo: 240 min.
Nível de Dificuldade: Fácil
Custo: $ - Baixo

sábado, 22 de maio de 2010